세상편집 스튜디오
공깃밥은 air rice가 아니다 ... 추풍령휴게소의 고봉밥 본문
공깃밥은 air rice가 아니다 ... 추풍령휴게소의 고봉밥
식량이 부족하던 시절의 비애
공깃밥은 air rice가 아니다. 공기는 한자말로 '빈 그릇'을 의미하는 '空器'다. 빈 그릇 밥? 어법에 맞지 않다. 당연히 빈 그릇에 음식을 담지, 뭔가 담겨 있는 그릇에 음식을 담는 것도 아닐테니.
우리가 흔히 쓰는 '공깃밥'이라 하면, 음식점에서 내놓는 밥을 말하는데, 이 말의 유래에 대해 찾아보니 다음과 같다.
1971년 곡물(쌀) 소비를 줄이기 위해 식당에서 돌솥 등의 대접 사용을 금하고 공깃밥의 사용을 의무화하면서 대중화되었으며, 1976년에 표준식단이 생기면서 현재와 같은 모습이 되었다.
식량이 부족하던 60~70년대, 정부는 쌀 소비를 줄이기 위해 음식점에서 파는 밥그릇의 규격을 표준화하였다. 1976년 서울시는 표준식단과 함께 밥그릇의 규격이 정해졌다. 표준 밥그릇(스테인리스제 공기)은 지름 10.5cm 높이 6cm인데, 그릇의 4/5(약 210g)를 담도록 하였다. 이를 어길 시, 제제가 가해졌다. 1회 위반 시 1개월 영업정지, 2회 위반 시 영업허가 취소였다. 1981년 1월 5일 전국 음식점으로 화대하였다. 손님이 밥을 더 요구하면 공기의 절반만큼 더 줄 수 있다. 그 이상을 요구하면 추가로 밥값을 받도록 했다. 물론 지금은 이런 규정이 없어졌다. 대신 쌀 소비가 줄면서 밥그릇의 크기도 줄고, 그릇도 고급 법랑을 비롯해 다양하다.
밥을 많이 먹는 사람을 위해 제사를 지낼 때 올리는 밥(메)처럼 밥그릇 수북히 담는 밥이 있는데, 이런 밥을 '고봉밥' 또는 '머슴밥'이라 한다. 머슴밥은 일을 많이 하는 머슴을 위해 밥그릇 위 높이 담았기 때문에 붙여졌으리라 생각한다. 내가 어린 시절, 60~70년만 해도 고봉밥, 머슴밥은 흔히 볼 수 있었다.
경부고속 추풍령휴게소의 고봉밥
요즘은 음식점에서 고봉밥을 내놓는 경우가 거의 없다. 그런데 어제 경부고속 추풍령휴게소에 들러 저녁을 주문했더니, 고봉밥이 나왔다. 평소 소식이라 밥이 많다고 했더니, 아주머니께서 "어쩔 수 없어요. 보통 양이 이렇습니다"라고 했다. 메뉴가 맛있는 흑돼지김치전골이라 그런지 조금은 과하다 싶었지만, 다 먹었다.
혹시 경부고속 추풍령휴게소에 들러 고봉밥 흑돼지김치전골을 드시고 싶은 분이 있으면 한 번 경험해 보시라!
항상 느끼는 것이지만, 뜨겁고 밥이 잘 달라붙고 예쁘지 않은 스테인리스 밥그릇(공기)은 이제 그만 사용했으면 좋겠다. 스테인리스는 깨지지 않고 관리하기 편하지만, 예쁜 법랑도 많은데 ...
